Шеф-повар Нино Грациано: Капелло позвал меня в сборную ради хорошей пасты

Итальянский шеф-повар Нино Грациано, кормивший сборную России на ЧМ-2014, в интервью Sovsport.ru рассказал о гастрономических предпочтениях Фабио Капелло и его подопечных. Одним словом — о пасте

— Капелло часто говорил мне, что на сборах невозможно поесть хорошей пасты, — сказал Дон Нино. — Этой весной он позвонил мне и предложил поехать вместе с командой в Бразилию. Фабио хотел, чтобы игроки во время ЧМ кушали только хорошую пасту.

— Капелло позвал вас именно ради пасты?

— Да. Для спортсменов очень важно кушать больше пасты в дни тренировок и матчей. В ней содержится много углеводов, и любой врач вам подтвердит, что паста необходима. Плюс психологический момент. Когда футболисты знают, что им готовит Нино, хороший повар из «Семифреддо», у них сразу появляется аппетит.

— Беседовал с шеф-поваром сборной Германии, так он как раз старается готовить меньше пасты, потому что футболисты уже устали от нее.

— А наши футболисты не устали. Знали бы вы, как наш капитан Березуцкий обожает пасту. И Дзагоев – тоже. Им нравится, когда она приготовлена хорошо.

— В обычной жизни они едят плохую пасту?

— Я не знаю. Но видел, что мою они едят с большим удовольствием. Мы вместе с федерацией закупили в Италии очень хорошую пасту, здесь такой нет. Кажется, всего около 150 кг — маккерони, спагетти, тальятелле. Каждый день готовил новые блюда. С овощами, с помидорами, свежую, приятную по вкусу пищу. Паста, само собой, должна быть приготовлена «аль денте». Если чуть-чуть передержать, игроки уже не кушают. Потому что это уже не паста, а пюре.